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日料餐饮行业受损 养殖销量下滑严重 三文鱼等水产品消

发布日期:2020-07-16 04:17   来源:未知   阅读:

近期,受新冠肺炎疫情影响,“三文鱼”“海鲜”再次成为舆论热点,尽管专家在北京市召开的疫情防控新闻发布会上已明确,目前没有任何证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或中间宿主,但“谈鱼色变”带来的影响似乎仍在蔓延,三文鱼等生鲜水产品流通和销售亟待回归正轨。

三文鱼等产品仍未恢复上架

“污染不等于感染,所有物品,当然也包括三文鱼产品和水产品,都有可能通过各种途径被病毒污染,但这与被病毒感染完全是两码事。新冠病毒不可能感染三文鱼,也不可能感染水生动物,这里面有着深厚的生物学、病毒学、传染病学知识的理论基础。”中国水产科学研究院水产病害防治重点研究领域首席科学家曾令兵在接受媒体采访时表示。

与此同时,他还提醒消费者,新冠肺炎疫情仍处于紧张情势,为了健康,对三文鱼等海鲜产品采取下架的措施是可以理解的。生食动物类海鲜产品要特别注意,哪怕水产品不可能被新冠病毒感染,但在其他环节也可能被污染。如果食用的话,一定要经过加工处理,确保安全。

据了解,目前北京地区的沃尔玛、永辉等多家商超仍未恢复上架三文鱼。

“我认为是时候重新考虑何时上架和如何上架的问题了。”科信食品与营养信息交流中心主任钟凯说,在信息不充分的情况下,对三文鱼作暂时下架的避险处理是正确的。在信息逐步明朗的情况下,重新上架三文鱼也是正确的。

“供应链和消费信心的恢复是会慢一点的。政府和专业界如果释放积极信号,恢复得就会快一些。”钟凯说,商家也可以向消费者主动提供病毒检测报告。

一些日料店营业额“接近于零”

北京一位消费者表示,自己经常去日料店用餐,也会从商超购买冰鲜三文鱼食品,“看了网上的帖子和专家的辟谣,但是三文鱼的食用场景多是生食刺身,所以还是有风险。”

而受本轮疫情冲击最直接的,当属日料行业,大批日料餐厅进入“停摆”时刻。

据统计,日料中的三文鱼产品约占整个三文鱼产品线的50%,而中国是世界上日本料理店数量最多的国家。2018年,我国日料市场规模达到8000亿元,三文鱼产品的“价值体量”可见一斑。

北京知名日料店“大德酒场”不久前宣布暂停营业。与之相同境遇的还有多家日料餐饮门店,除北京外,上海、杭州、成都等地的一些知名日料店的营业额也“接近于零”。根据业内人士分析,三文鱼遭遇“躺枪”后,日料餐饮门店的生意普遍锐减,“不是降了一成,而是降至一成”。具体恢复时间,可能需要更久。

日本料理学会中国执行理事长刘昊表示,我国进口三文鱼有严密的检测机制。就目前溯源来看,新冠病毒的感染主要是针对哺乳动物,鱼类等海鲜动物跟人的亲缘性较远,感染新冠病毒的可能性极小。由此推测,传染的原因在三文鱼本身的可能性不大。“我们呼吁尽快找到真正的传染途径,从源头切断,对此我们会密切关注。”刘昊说。

刘昊表示:“前段疫情期间,我们看到有些餐厅主动通过美食平台向消费者提供餐厅的卫生和安全管理的信息,取得了一定的效果。鼓励更多的日料餐厅参考这类措施,积极主动、及时、真实地向消费者展示餐厅在食品安全上下的功夫,让消费者放心。”

海鲜水产供应亟须回归正常

同样受到影响的还有着其他生鲜海产品的销售。

“东部沿海地区的顾客相对还好,在中西部省份,本来就对海鲜水产依赖不大的城市,一些百姓买菜都绕着水产摊位走。”在海南三亚从事了十几年水产批发生意的黄林生表示,养殖珍珠龙胆、老虎斑的养殖户损失最严重,春节期间销量比往年下滑了70%?80%,进入6月才恢复不到往年的四成,一些亏损惨重的养殖户已打算退出。可以说,越是平时大众化的海鲜品类受到的冲击越大,因为养殖规模大,容易出现积压,进而影响出塘价。多宝鱼、珍珠龙胆、斑节虾都是这样。

据了解,为助推水产品供应链复苏增加海鲜市场供给,今年端午小长假期间,盒马鲜生联合国内海鲜企业发起了“拯救国产海鲜”行动。活动期间,约有10多个品类的海鲜降价出售,其中龙胆石斑鱼从原来的每条59.9元降至现在的39.9元,国产中号鲍鱼从每只11.9元降至6.9元。

“盒马在春节期间就曾与海鲜供应端的合作伙伴一起下探价格共克时艰。这次也是想拉一把国产海鲜的合作伙伴,尽量减少损失,帮助上游养殖户纾解困境。”盒马全国海鲜水产采购总监陈华表示。

“三文鱼等生鲜海产品能够为人们提供优质的蛋白质,商家也有强烈的上架需求。在疫情防控常态化的背景下,消费者希望能回归疫情前的生活秩序。我们也在加快同市场监管部门会商,想办法通过在货架柜台张贴温馨提示、消费指南等,确保在安全的前提下恢复供应,让生鲜水产品消费尽快回到正轨。”中国水产流通与加工协会副秘书长朱亚平表示。(文综)

详见《中国食品报》(2020年07月14日06版)

(责编:王宁)

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